Z trudem na dochodzenie czym jest sushi kontrować jednoznacznie, głównie spośród uwagi na to, że panuje ogromna otwarcie kalejdoskop, natomiast poszczególne rodzaje tej potrawy różnią się między sobą godnie wszystkim – od momentu sposobu przyrządzenia, przy użyciu użyte aż do tego skład tudzież wygląd, kończąc na smaku. Nie zważając na obiegowej opinii, w sushi nie musi odkrywać się wiecznie surowe ewentualnie wędzone mięso ryby – nierzadko w zamian tego spotyka się inne zawartość, takie kiedy warzywa, w tym marchew, ogórki czy papryka, i nawet kawałki naleśników azaliż inne elementy. Sushi nie musi istnieć także, gdy powszechnie się sądzi, zawijane w arkusze japońskich wodorostów – istnieją plus odmiany formowane ręcznie w grudki określonej wielkości, na których kładzie się różnego rodzaju osprzęt, ryby azaliż owoce morza. Trudno jednak wyobrazić sobie sushi bez ryżu, gotowanego na mokro czy też lepko i zaprawianego octem. Sushi tradycyjnie je się palcami, mocząc je w sosie sojowym, tradycyjnym japońskim chrzanie wasabi, charakteryzującym się właściwie wielkim stopniem ostrości azali podobnie.
